九州や四国の「早堀たけのこ」と呼ばれるものは

おおむね１２月中旬から出荷が始まりますが…

『筍（たけのこ）』が最も美味しく、

安く沢山出回る食べ頃の旬は４月から５月です。

筍のうまみ成分は

グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などの

アミノ酸によるものです。

ゆでたけのこの白い粒々は『チロシン』で、

ドーパミンなどの『やる気や集中力』をＵＰする

ホルモンの材料になります。





心身のバランスを保つために、

欠かせない物質です。

また、代謝をコントロールする

甲状腺ホルモンの分泌を促します。

筍に豊富に含まれる、『食物繊維』は、

便秘の予防・改善だけでなく、

大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑え、

体外に排出してくれるという効果があります。

しかも低カロリーで、

ダイエット食として適しています。

うまみ成分の一つである『アスパラギン酸』は、

グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分で、

疲労回復に効果があります。

また、カリウムが多く、

体の過剰な塩分を尿と一緒に出してくれますので、

高血圧の予防にも有効です。




★美味しいたけのこの選び方


穂先の色が黄色のものを選びましょう。 

（緑や黒っぽいものは、育ちすぎでえぐみが強い）



切り口の色がより白く、

みずみずしいもの、

より重いものを選びましょう。

（ 軽いものは水分が無くなり、鮮度が落ちている）


形がずんぐりしていて、

外皮の色が薄い茶色で艶があるものを選びましょう。







やる気UP効果の『チロシン』は、糖質と一緒に食べると吸収率が良くなりますので、「筍ご飯」がお勧めです。