『菜花』は、

ハウス栽培により年中出回っていますが

春先に出回る『菜花』は、一番栄養価が高く

季節を感じる事のできる野菜です。😃

季節を運ぶ食材として料亭などで需要があり、

京野菜の「寒咲花菜」は、

12月頃から出回り始めるブランド野菜です。

『菜花』は、栄養素のバランスが非常に良く、

抗酸化作用のあるビタミンA（βカロテン）、

ビタミンC、ビタミンEを豊富に含み、

特にビタミンCはホウレンソウの4倍近く含まれます。

これらの相乗効果により、

老化や病気の原因となる

活性酸素の発生を抑える作用、

免疫力の向上、老化防止、

美肌効果などが期待できます。

また、葉酸、ビオチン、鉄の含有量も

野菜類の中ではトップクラスです。

葉酸は胎児の正常な発育を助ける働きや貧血の予防、

鉄は貧血の予防や肝臓の解毒作用、

ビオチンは脱毛や白髪を予防し、

疲労回復効果があります。

菜花の特徴であるには苦み成分は、

ケンフェロールという成分です。

聞きなれないケンフェロールとは、

ポリフェノールの1種で、

主な働きは体内のエネルギー代謝を促し、

脂肪燃焼をサポートすることで、

ダイエット効果が期待されている

注目されている成分の1つです。

菜の花は、漢方の世界でもたいへん有名で、

中国の薬物書「本草綱目」には

「熱を伴い炎症及び腫物を治癒し、

鬱血・瘀血を除き、血液の滞りをなくす」

と記述されています。

まさに、女性には魅力的な野菜ですよね(^o^)／

菜花類はなるべく花が咲いていない

若い物で葉や茎がシャキッとした

新鮮なものを選びましょう。

下の切り口を見て、

色が茶色く変色していないかを

チェックして購入しましょうね。