私は先日…郊外の産直野菜を売っているところで、『菊芋』を見つけ、

料理して食べてみました。

『菊芋』は９月から１０月にかけて

黄色い菊に似たかわいらしい花を咲かせ、

その後秋には地上部が枯れ、地中に塊茎を作ります。

秋に根が大きなり、

翌春にはそこから新たに芽が出てきます。

収穫はその間いつでも出来るということになります。

雪が多い地方では雪が積もっている間収穫できず、

１１月頃と翌春３月から４月頃に掘り出されます。

最も多く出回るのは

１１月から１２月にかけて…となりますが、

九州なら１月，２月もお目にかかれるかもしれません。

しかし…スーパーなどではあまり見かける事はありませんね。

『菊芋』は…ゴボウとジャガイモの中間のような風味で、

素揚げチップスはおつまみにもってこいの味でした。(^o^)丿

きんぴらもまあまあ美味しかったですが、

今度手に入ったら、

是非、カレーに挑戦したいと思っています。(*^^)v

菊芋には「天然のインシュリン」といわれる

「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから、

最近では美容や健康面から注目を集めつつある野菜の1つです。

「イヌリン」はゴボウやタマネギ、

ニンニクなどにも含まれる糖の一種ですが、

摂取してもの体に吸収されることはほとんどありません。

じゃがいもやお米、白パンに含まれるデンプンの糖は、

体内に吸収されやすく、食後に血糖値を上昇させてしまいます。

そのため、高血圧や糖尿病の大きな原因となってしまうのです。

「イヌリン」にはデンプンがほとんど含まれず、

消化酵素で分解されずに体外へ排出されます。

またその際に、炭水化物類の糖分を取り込んで、

一緒に大腸へと運んでくれる優れた働きがありますので、

糖が体内に吸収されるのを防いでくれるのです。

このため、「イヌリン」は血糖値を下げるのに

効果があると言われており、

血圧や糖尿病の食事として非常に有効なのです。

また菊芋には、イヌリンのほかにも

ビタミンやミネラル類がたっぷり含まれており、

腸内で善玉菌を増やしてくれる効果も証明されています。

良いことずくめの『菊芋』ですが、

スーパーなどでは、なかなか手に入れにくいのが現状です。

日常的に食事に取り入れるなら、

『菊芋』チップスやパウダーが販売されていますので、

お手軽に使えますね。(^^)v

はくすい堂では…

『菊芋』チップスやパウダーを販売しています。

生のものを入手出来たら……

お料理に挑戦することもできますね❢(^o^)丿