1月25日、福岡市天神のキッチンスタジオ
「Studio Pas mal」にて
第67回ステキに漢方クラブ
《薬膳味噌づくりセミナー》を開催しました。

毎年恒例の味噌づくりセミナーは、
募集開始と同時に満席となる大人気企画。

今年も、200年続く超老舗味噌店
大源味噌の室井社長を講師にお迎えし、
@gotoyade 後藤店長との
同級生ならではの息ぴったりコラボ講座が実現しました。

室井社長からは、

• 味噌の基本
• 発酵食品としての健康効果
• 美味しく仕上げる作り方と保存のコツ

後藤店長からは、

• 中医学・薬膳の視点から見る食事
• 五臓六腑と食の深い関係

を、分かりやすくお伝えしました。

セミナーの締めくくりには、
室井社長特製味噌を使った豚汁とお漬物など、
後藤店長の

薬膳グラノーラ・ハスの実ごはん・白きくらげスイーツを振る舞い、

五臓すべてを補う食材で、
味噌づくりで一汗かいた皆さんの体を
しっかり元気に整える食卓となりました。

実はこの時期の味噌づくりは「寒仕込み」。
寒い間にじっくり、春から一気に発酵が進み、
特に美味しい味噌ができあがると言われています。

さらに、皆さんの“手の常在菌”が加わることで、
世界にひとつだけのお味噌に。
完成が今から待ち遠しいですね。