おはようございます　

お店でゴーヤを見つけると

ほぼ100％買ってしまいます

今が旬の野菜なので

緑が濃くて張りがあって新鮮です

緑が濃いのが苦みが強いそうですが

中の種とワタをしっかり取り去り

塩であくや苦みをとって

さっと茹でることでかなり軽減されます

あの苦味が美味しいと感じるようになって

いくつ歳を重ねたでしょうか～

夏バテをしなくなったように思います

ビタミンＣが豊富で

キュウリやトマトの5倍以上も含まれています

ビタミンＣは加熱すると壊れやすいのですが

ゴーヤは炒めても壊れにくいので

油との相性がとっても良いです

モモルデシンという苦味成分が

胃腸の粘膜を保護して食欲を増進してくれます

また、神経に働きかけて

気持ちをシャキッとさせる効果もあるそうです

ほぼ炒め物が多いのですが

今年は玉葱と合わせたしんなりサラダを良く作ります

おひたしやあえ物にも

ピーマンの肉詰めの応用で

ゴーヤの肉詰めなどの焼き物も美味しそうですね

はぁ～い　　今夜はこれで決まりです(°∀°)b

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